Meringue italienne: recette inratable !

BRAVO!!!! Je vous suis depuis 2ans maintenant et je suis bluffée par votre créativité!!!! TOUT ce que vous entreprenez est parfaitement réussi!!!!! Après la PAM, je découvre vos macarons et je trouve le résultat excellent!!! MERCI de partager avec nous vos idées et vos techniques!! Vous nous faites rêver!!
Elodie

magnifique tes macarons mon pêcher mignon.
j'aimerais savoir ce qu'est la creme de tarte???
merci de partager tes merveilles avec nous
bizzzzzzzzzzz myriam

Coucou Babou,
Je n'ai pas pu te répondre via mail il ne fonctionne pas. Je te remercie pour ta proposition et c'était bien volontiers. Merci pour tes explicatifs, je m'essayerai et te redirai dans un proche avenir. Les tiens sont vraiment magnifique et les oursons vraiment un coup de coeur !!!! Un immense bravo. Bon week-end.

Merci pour vos gentils commentaires ! Je suis contente que mes macarons vous plaisent !
La crème de tartre est une poudre blanche qui aide à monter les oeufs en neige, un peu comme le jus de citron. On en trouve en droguerie-pharmacie.

Merci beaucoup pour les recettes, je vais tester un de ces jours !

Bonjour! Encore bravo! Impossible avec un four traditionnel, n'est-ce pas? Je ne peux pas mettre sur tournant...

Je pense que c'est possible dans un four sans chaleur tournante, il faut que la plaque soit bien froide et il faut enfourner dans la moitié supérieure mais pas trop haut pour que la chaleur circule bien quand même... Je vais faire des essais et je vous dirai...

Merci! Où puis-je trouver des colorants poudre / gel? A la Migros ou Coop j'en ai trouvé, mais liquides... Sinon, je tente demain les macarons meringue italienne au citron. Je n'ai jamais été entièrement satisfaite de la recette meringue française: je vous donne les résultats sous peu! Merci encore :) C'est très prenant les macarons!

j'ai ajouté une remarque sur les colorants dans ma recette, le mot Melazic est un lien actif qui vous emmène directement à la boutique.

holala un vrai bonheur.....vite je prends des notes!!!
y'a pas de raison que je n'y arrive pas aussi ,non mais !!!
merci pour tes conseils precieux et tes adresses

Cela faisait un moment que je n'étais pas venu faire un p'tit coucou. Et qu'est- ce que je vois ?? De merveilleux et magnifiques macarons ...ouahhh ma gourmandise préférée magnifiée au possible. Un grand bravo (dit tu me prêteras ta baguette magique pour que tout ce que je touche se transforme en merveille ?? ;) )
Bizz

J'adore vos macarons et plus particulièrement ceux qui sont en forme de nounours et coeurs...!

Avez-vous trouvé des plaques qui avaient déjà ces formes? si oui où (si cela n'est pas indiscret! :) ) ?
Si non, vous avez dessiné des gabarits comme pour les macarons ronds?

Merci d'avance pour vos conseils et encore bravo pour tout votre site qui est une merveille pour les yeux ainsi que pour l'imagination.

Un immense bravo pour vos magnifiques macarons !

Ca m'a donné envie d'en refaire...

J'ai utilisé du colorant en poudre et pour les macarons au chocolat c'était parfait avec le colorant brun.
Par contre pour les macarons au citron, alors que j'ai utilisé la même masse, le colorant jaune n'a pas l'air de leurs convenir ! Les coques sont pleine d'air et craquelle à la moindre manipulation ?!
C'est un mystère car j'ai déjà essayé deux fois !
Question de molécule peut-être ...

Un IMMENSE BRAVO pour tous vos magnifiques macarons.
Vous avez une dextérité incroyable. Je ne sais pas si des professionnels arriveraientà en faire de si beaux. Ayant testés moi-même de macaroner, je sais que ce n'est pas évident d'en faire. Il faut avoir la bonne recette, la bonne température de four etc...beaucoup de facteurs entre en ligne de compte pour en réussir de parfaits. Alors encore BRAVO.Dès que j'aurais un moment, je testerais votre recette.
Où achetez-vous votre poudre d'amandes? J'ai contaté que depuis bien quelques temps elle était bien moins fine qu'avant!!! A la Migros elle est très grossière, à la Coop, ça va mieux mais pas encore le top.C'est donc en France que j'en trouve de la plus fine. Et vous, est-ce en suisse que vous en achetez?
Merci d'avance.
Caroline

Merci beaucoup pour vos compliments ! J'achète mes amandes chez Aligro mais elles ne sont pas très fines, je les mixe donc dans mon hachoir à fines herbes électrique. Mais quand je vais à Pontarlier ou Thonon, je fais des provisions, car les amandes sont tellement fines qu'il n'y a même pas besoin de les mixer !

Merci Brigida pour votre réponse rapide.
J'en ai encore une autre! Pour les dessins que vous faites sur vos macarons, rayures ,yeux etc, utilisez-vous aussi le colorant gel?
Merci.
Caroline

Moi aussi, ça faisait bien longtemps que je n'étais pas revenue voir ton blog. Tes macarons sont juste tellement mignons ! Dommage que tu habites un peu loin pour que je vienne en chercher. Bravo pour toutes tes réalisations !

Je viens de mettre ma recette de macarons sur mon site (je ne les fais pas tout à fait comme toi ), mais je n'en fais pas d'aussi jolis que les tiens !
Sur mon article, j'ai mis un lien vers ton site pour toutes tes recettes de ganache.
Merci à toi pour toutes ces bonnes recettes.
Many35

bonjour,

C'est du beau travail!!!!
Je souhaiterais savoir votre technique pour faire les coques en forme de pomme?
merci par avance..

Aurélie,

Bonjour !

J'ai suivi le cours du mois de janvier sur les macarons avec vous.

J'ai un petit souci : Sur l'ensemble de la fournée, j'ai certaines coques qui se fissurent ou se plissent . Est-ce la température du four ( 140 ° chaleur tournante ) qui n'est pas adaptée à mon four ? Est-ce trop chaud ou pas assez ?
Si vous avez une petite idée …merci ! :-)
Anne-Laure

Bonjour
Félicitations pour votre travail. Où avez-vous trouvé des plaques pour le four qui ne déforment pas ?
Merci pour vitre réponse .

Bonjour,
Merci beaucoup pour toutes vos explications, après une trentaine d'essais j'ai enfin trouvé une recette inratable grâce à vous.Et en effet c'est une vrai addiction, même ma fille m'a demande une piece montée pour son mariage.